美味溜肥肠的做法大全

溜肥肠是一道具有独特风味的传统菜肴，深受很多人的喜爱，下面就为大家详细介绍几种溜肥肠的做法。

做法一：传统溜肥肠

食材准备：猪大肠 500 克、青椒 2 个、红椒 1 个、葱姜蒜适量、料酒、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油。

步骤：

1、将猪大肠清洗干净，先翻过来把里面的油脂和脏东西去除干净，然后用盐和醋反复搓洗，再用清水冲洗几遍。

2、锅中加入适量水，放入大肠，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮 20 分钟左右，捞出晾凉后切成小段。

3、青椒、红椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。

4、调汁：取一个碗，加入适量生抽、醋、白糖、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀成料汁。

5、锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入大肠翻炒均匀，接着放入青椒、红椒继续翻炒。

6、最后倒入调好的料汁，快速翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

做法二：家常溜肥肠

食材准备：肥肠 300 克、洋葱半个、胡萝卜半根、木耳适量、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、食用油。

步骤：

1、肥肠处理干净后煮熟，切成小段备用，洋葱切丝，胡萝卜切片，木耳泡发撕成小朵。

2、锅中放油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入肥肠煸炒出油。

3、放入洋葱、胡萝卜、木耳翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、蚝油调味。

4、加入适量清水，小火焖煮几分钟，让食材入味。

5、最后加入盐、白糖、鸡精调味，大火收汁即可。

做法三：香辣溜肥肠

食材准备：肥肠 400 克、干辣椒 10 个、花椒 10 克、豆瓣酱 1 勺、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、食用油。

步骤：

1、肥肠清洗干净煮熟，切小段，干辣椒剪成段，葱姜蒜切末。

2、锅中倒油，油热后放入花椒、干辣椒段炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

3、放入葱姜蒜炒香，倒入肥肠翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉调味。

4、翻炒至肥肠表面微焦，加入适量清水，小火焖煮一会。

5、最后加入鸡精调味，大火收汁即可。

做法四：酸菜溜肥肠

食材准备：肥肠 350 克、酸菜 100 克、蒜苗 2 根、姜蒜、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油。

步骤：

1、肥肠洗净煮熟切小块，酸菜切碎，蒜苗切段，姜蒜切末。

2、锅中倒油，油热后放入姜蒜爆香，加入肥肠翻炒至出油。

3、放入酸菜翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、白糖调味。

4、加入适量清水，煮至酸菜软烂。

5、最后加入蒜苗和鸡精，翻炒均匀即可。

做法五：溜肥肠煲

食材准备：肥肠 400 克、土豆 1 个、香菇 5 朵、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、食用油。

步骤：

1、肥肠处理干净煮熟切小段，土豆去皮切块，香菇洗净切片，葱姜蒜切末。

2、锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入肥肠翻炒至出油。

3、加入土豆、香菇翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、蚝油调味。

4、加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右，至土豆软烂。

5、最后加入盐、白糖、鸡精调味，继续炖煮几分钟即可。

做法六：番茄溜肥肠

食材准备：肥肠 300 克、番茄 2 个、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油。

步骤：

1、肥肠洗净煮熟切小段，番茄去皮切小块，葱姜蒜切末。

2、锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入肥肠翻炒至出油。

3、放入番茄块翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、白糖调味。

4、加入适量清水，煮至番茄软烂出汁。

5、最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可。

做法七：溜肥肠拌面

食材准备：肥肠 300 克、面条 200 克、青菜适量、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、食用油。

步骤：

1、肥肠洗净煮熟切小段，葱姜蒜切末。

2、锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入肥肠翻炒至出油。

3、加入料酒、生抽、老抽、蚝油调味。

4、加入适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟。

5、另起一锅煮面条，面条煮好后捞出放入碗中，加入煮好的肥肠汤汁。

6、青菜洗净焯水后放入碗中，最后加入肥肠即可。

做法八：溜肥肠炒饭

食材准备：肥肠 250 克、米饭 1 碗、鸡蛋 1 个、葱花、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油。

步骤：

1、肥肠洗净煮熟切小段，鸡蛋打散，葱花备用。

2、锅中倒油，油热后放入鸡蛋液炒散，盛出备用。

3、锅中再加入少许油，放入肥肠翻炒至出油。

4、加入料酒、生抽、盐、白糖调味，放入米饭翻炒均匀。

5、最后加入炒好的鸡蛋和鸡精，撒上葱花即可。

就是几种溜肥肠的做法，每种做法都有其独特的风味，可以根据自己的口味和喜好进行选择和尝试，希望大家都能做出美味的溜肥肠！

需要注意的是，在处理肥肠时一定要清洗干净，避免残留异味影响口感，在烹饪过程中要掌握好火候和调味，以确保菜肴的口感和味道。