番茄酱排骨，一道令人垂涎欲滴的美味佳肴，它融合了排骨的鲜嫩与番茄酱的酸甜，口感丰富，味道独特，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点，下面就为大家详细介绍番茄酱排骨的做法。
所需材料：
- 排骨：500 克（可根据个人喜好选择排骨的部位，如肋排等）
- 番茄酱：适量
- 冰糖：适量
- 醋：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 八角：1 个
- 桂皮：1 小块
- 香叶：1 片
- 盐：适量
- 食用油：适量
前期准备：
1、将排骨洗净，切成大小均匀的块状。
2、准备一盆清水，加入适量的盐，将排骨块放入清水中浸泡 30 分钟左右，泡出血水，然后捞出沥干水分。
3、准备好其他调料，将姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等放在一旁备用。
制作步骤：
1、锅中倒入适量的清水，放入排骨块，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净，沥干水分备用。
2、锅中倒入适量的食用油，烧至五成热（手放在油上方能感觉到微微的热气），放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡泡。
3、迅速将排骨倒入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都均匀地裹上糖色。
4、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒出香味。
5、加入适量的生抽、老抽和醋，翻炒均匀，让排骨上色。
6、倒入适量的番茄酱，翻炒均匀，让番茄酱均匀地裹在排骨上。
7、加入适量的清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至 1 小时左右，期间不时翻动排骨，以免糊锅。
8、炖煮至排骨熟透，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味。
9、最后大火收汁，让汤汁紧紧地包裹在排骨上，即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
1、炒糖色时要用小火慢慢炒，以免糖烧焦影响口感和颜色。
2、加入的番茄酱量可以根据个人喜好调整，如果喜欢酸味重一些，可以多放一些番茄酱。
3、炖煮排骨的时间要根据排骨的大小和老嫩程度适当调整，以确保排骨熟透且口感鲜嫩。
4、最后收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦。
一道美味的番茄酱排骨就做好了，它色泽红亮，酸甜可口，肉质鲜嫩，当你咬下一口，那浓郁的番茄酱味道与鲜嫩的排骨相互交融，让人回味无穷，无论是搭配米饭、面条还是馒头，都非常美味，而且这道菜营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，适合各个年龄段的人食用，大家不妨在家中尝试制作这道番茄酱排骨，为家人和朋友带来一份美味的惊喜。
番茄酱排骨还有一些其他的做法变化，有些人喜欢在炖煮排骨之前先将排骨煎至两面金黄，这样可以增加排骨的香味和口感，还有人会在番茄酱中加入一些其他的调味料，如蜂蜜、柠檬汁等，以增加口味的层次感，你可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试，创造出属于自己的独特番茄酱排骨做法。
在选择番茄酱时，建议选择品质较好的番茄酱，这样可以保证菜品的口感和质量，在烹饪过程中要注意火候和时间的掌握，避免出现排骨煮不烂或煮过头的情况。
番茄酱排骨是一道非常美味且受欢迎的菜肴，通过以上详细的做法介绍，相信大家都能够轻松地制作出这道美味佳肴，无论是在日常生活中还是特殊的场合，它都能为你的餐桌增添一份亮丽的色彩和美味的享受，赶快动手试试吧！
除了番茄酱排骨，还有许多其他美味的排骨做法，如糖醋排骨、红烧排骨、蒜香排骨等，每一种做法都有其独特的风味和特点，可以满足不同人的口味需求，如果你对其他排骨做法感兴趣，也可以尝试探索和学习，丰富自己的烹饪技能和美食体验。
烹饪是一门艺术，也是一种乐趣，通过制作美食，我们不仅可以满足自己的味蕾需求，还可以与家人和朋友分享快乐和幸福，希望大家都能享受烹饪的过程，创造出更多美味的菜肴，让生活更加丰富多彩。
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