做酸菜鱼的步骤和材料（做酸菜鱼怎么做最好吃）

本篇文章给大家谈谈做酸菜鱼的步骤和材料，以及做酸菜鱼怎么做最好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

做酸菜鱼,需要哪些材料及做法,吃法

1、正宗的腌鱼。这种腌鱼煮熟后特别嫩，酸辣，非常好吃。让我们准备正宗腌鱼的烹饪材料。先准备一条草鱼，或者直接准备草鱼片。准备适量的盐、胡椒粉、一个鸡蛋、一大勺淀粉、一袋酸菜、3~5瓣大蒜、一根生姜、两根小葱、适量的干辣椒、胡椒粉、食用油、糖和白醋。最后，我们再准备一份香菜。

2、原料：鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克川盐5克混合油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克制作方法：酸菜鱼的做法将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。

3、制法：鲤鱼初加工取下头、脊骨。将鱼切成小块，用姜、葱、料酒、盐入味15分钟，待用。将红辣椒、姜、蒜切碎，酸菜切成小片，待锅中烹调油加热以后，将辣椒、姜、蒜放入锅中炒片刻，再入酸菜同炒，加入鲜汤。

4、．原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）；2．将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

2、配菜：芹菜两根切节，豆腐三方块切片，一些粉丝。调料：日本料酒（料酒都行）、昆布酱油（或者味精）、鱼露、白醋、白糖、盐。

3、鱼身上撒上一些盐和料酒搓匀，腌制20分钟。3 将腌制好的鱼沥干水分，抹上一层薄薄的面粉。步骤2：炸鱼 1 烧热锅，倒入足够的食用油，待油热至7成热时，将鱼放入油中炸至两面金黄。2 将炸好的鱼捞出，控制油分。步骤3：煮酸菜 1 锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜炒香。

4、做酸菜鱼的详细步骤如下：工具/材料：草鱼1条、泡酸菜100g、泡椒30g、姜10g、葱5g、蒜子10g、干辣椒3个、鸡蛋1个、白胡椒5g、料酒10g、白糖5g、鸡粉5g、白醋适量。

5、酸菜鱼的灵魂在于鱼肉，因此选用新鲜、肉质细腻的鱼尤为重要。一般推荐使用*鱼、黑鱼或鲈鱼，其肉质较嫩，无骨少刺，口感滑爽。腌制入味腌制鱼片是保证酸菜鱼入味的关键。将鱼片切成薄片，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、酱油和蛋清搅拌均匀，腌制15-20分钟。

6、鱼洗净切块，加入盐、料酒腌制。油锅烧热，加入泡菜等所有材料爆出香味。加水后大火熬制。汤煮开后，先放入鱼头一同熬制。鱼块加入鸡蛋后，和匀，再倒入汤内，盖上盖子。烧开后关小火，加入盐即可起锅。结语：以上就是为大家介绍的酸菜鱼的做法最正宗的做法。

1、做法：（1）将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，鱼肉变的黏稠即可。（3）起锅热油，爆香姜蒜，随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。加入冷水，煮开后放一点鸡粉，再放点盐和胡椒粉调味。

2、正宗的腌鱼。这种腌鱼煮熟后特别嫩，酸辣，非常好吃。让我们准备正宗腌鱼的烹饪材料。先准备一条草鱼，或者直接准备草鱼片。准备适量的盐、胡椒粉、一个鸡蛋、一大勺淀粉、一袋酸菜、3~5瓣大蒜、一根生姜、两根小葱、适量的干辣椒、胡椒粉、食用油、糖和白醋。最后，我们再准备一份香菜。

3、鱼汤熬制鱼汤是酸菜鱼的底汤，决定了整道菜的鲜味。将鱼骨、鱼头和姜片放入冷水中煮沸，小火熬制30-40分钟，熬至汤色变白，味道鲜美。煸炒鱼骨熬制鱼汤后，将鱼骨捞出，沥干水分。热锅倒油，放入生姜、大蒜、小米辣炒香，再加入鱼骨翻炒至微黄。这步煸炒可以让鱼骨释放出更浓郁的鲜味。

4、【酸菜鱼图文步骤】：【主配料】：草鱼一条（约3斤左右）、酸菜1包（150克）。酸菜在超市里有包装好的。【辅料】：生抽酱油5克、食用醋20克、白胡椒粉10克，葱10克、料酒5克，鸡蛋清1个，淀粉50克，花椒5克、小米辣椒10克、生姜30克。

5、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥步骤step 19 花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可酸菜鱼的成品图酸菜鱼的烹饪技巧技巧tips 鱼用新鲜的，这样做出来的口感才好吃，自己做的是按照自家人的口味定的，味道比饭店的还好吃呢。