今天给各位分享红烧茄子怎么做好吃 家常菜做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
爆烧茄子家常做法？第一步：茄子切块
准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。
第二步： 准备配菜
青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块。
生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。
第三步：给茄块挂粉
茄子虽然好吃，但是有一个缺点吸油，所以我们在炸之前，先在茄子表面挂一层干粉，利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂，减少茄子的吸油量。
第四步：炸茄子
锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动，让其均匀受热，茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。
这个时候的茄子还不够焦酥，我们把油温升高至7成热、温度在200左右，倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟，立即倒出来，这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，方便后期快速出锅。
第五步：烹炒
锅内留少许底油，放入葱花和姜片爆香，加入番茄沙司、倒入番茄，开中火把番茄炒碎、炒出红汁，再加入少许清水熬一会，熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜，再勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠起泡。
然后放入茄子和青红椒快速翻炒，让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟，出锅前淋入一点明油提亮色泽，美味即成。
原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
将茄子切成滚刀块，加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用，将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒，2分钟后即可出锅。
将茄子腌制好，准备好酱汁
将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生...
将茄子裹上生粉
在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。
茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀
锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。
1. 将茄子洗净，切成滚刀状，然后撒上淀粉拌匀。
2. 葱姜蒜切末备用，辣椒和花椒备用。
3. 热锅凉油，待油烧热后加入花椒和辣椒，爆出香味后捞出。
4. 加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
5. 加入茄子，煸炒至茄子熟软。
6. 加入盐、酱油和糖，翻炒均匀。
7. 最后加入鸡精，即可出锅。
关于爆烧茄子家常做法如下：
1. 茄子洗净后切成厚度约1.5厘米的菱形块；青椒切片，葱、姜、蒜切末备用。
2. 将切好的茄子放入锅中蒸5分钟左右至熟，然后盛出用干淀粉抓匀。
3. 将炒锅中的油加热，将茄子和青椒过油，炸成金黄色后捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒出香味后，加入料酒、老抽、生抽、白糖和盐，炒匀后加入适量的水。
5. 将炸好的茄子和青椒倒入锅中，大火翻炒均匀，然后淋上香油即可出锅。
以上就是爆烧茄子的家常做法，希望能够帮助到您。
油爆茄子是一道非常经典的家常菜，下面是简单的做法：
材料：
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 茄子去皮切成长条，青椒和红椒去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，将茄子放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入青椒和红椒翻炒，加入适量的盐和糖调味。
5. 将炒好的茄子放入锅中，加入适量的生抽，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 茄子要先用盐腌制一段时间，可以去除苦味，并且更容易炒熟。
2. 炒茄子时，要控制好油温，以免炸糊。
3. 豆瓣酱和生抽都有咸味，所以加盐要适量。
素炒茄子怎么做好吃，素炒茄子的家常做法？素炒茄子
茄子作为生活中常见蔬菜，是深受大家喜爱的蔬菜。由其紫色茄子营养价值高，茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p具有很高的药用价值和营养价值。
原料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。
做法步骤：第1步、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。
第2步、首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。
第3步、准备好其它食材。
第4步、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片，然后、加入茄子翻炒。
第5步、加点蚝油炒香.盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。
第6步、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀.素炒茄子清淡营养好吃。
素炒茄子要先切片，然后准备蒜块，葱，霍香叶，豆瓣酱，盐，味精，酱油等。
然后把锅加热后到清油再加热后放茄子炒至断生，加豆瓣酱，盐，味精，酱油，最后加上霍香叶起锅可好吃了。
家常菜炒茄子的做法？炒茄子是一道常见的家常美食，营养丰富，香气扑鼻，口感浓郁。下面是简单易学的茄子炒法：
【主要食材】
茄子2个、葱、姜适量、蒜适量、植物油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、淀粉适量
【做法步骤】
1、将茄子放在流水下冲洗干净，切成斜形块状，将茄子块放入清水里泡10~15分钟，放些盐，让其出水，炒起来更不易变色，腌制充分后用清水冲洗干净，晾干备用。
2、锅加油烧热，放入蒜蓉，翻炒出香味后盛出，改入茄子煸炒至充分变色，茄子锅中间撒些盐，炒得比较烂，中途可以适量加入油(特别是刚下锅炒的时候)，减少粘锅的情况。
3、将炒干水分后的茄子铲入盘中，锅内加适量油，少放些葱姜末爆炒出香味，倒入清水，再少量加入一定量生抽，老抽、糖、醋等调味料一起搅拌均匀至糖完全融化，加水淀粉搅拌均匀，熬制成糖心汁。
4、将熬好的糖心汁淋在炒好的茄子上，撒上葱花即可食用，还可以再淋些香油提升口感。
注意事项：炒茄子中不宜过量油，也不宜过度煸炒过度变色，避免热量摄入过大和营养流失。
主要食材：茄子350克，鲜豌豆50克
辅料：葱花15克，鲜姜片10克，蒜未25克
调料：生抽30克，盐2克，糖少许，高汤50克
做法:
1.将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。
2.用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。
3.锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出，备用。
4.锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成。
食材：
茄子、盐、螺丝椒、小辣椒、野山椒、白砂糖、白醋、生抽酱油、米酒、白胡椒粉、葱、姜、蒜泥、玉米淀粉、植物油、郫县豆瓣酱
方法：
1.准备3个洗干净的茄子，逐个把茄子的皮都削去不必，茄子削皮后，先切成大概7-8cm的长段，随后所有切成条形，茄子切完后，放进盆里边，往盆里添加一勺盐搅拌匀称，搅拌后放一旁腌10分钟，让茄子脱干。
2.提前准备2个洗干净的螺丝椒，给这个菜提升辣度，所有切成段预留，再切一个小辣椒来配搭色调，取2个野山椒，也切成小圆圈预留。
3.随后调一个鱼汁，碗里添加3勺子的白砂糖，加2勺的白醋，再添加2勺的生抽酱油，添加一勺的米酒，再加一点白胡椒粉，添加小小勺的盐，再加一部分的葱蒜进来，再添加一勺玉米淀粉搅拌均匀
4.这茄子腌好后，用双手用劲挤压茄子里边的水份，挤干水分的茄子放进此外一个盆里边，再分批添加玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，让这种茄子都匀称地沾有木薯淀粉。
5.锅中倒入小量的油，油烧之后转低火，把裹上木薯淀粉的茄子倒入锅里边煎炒
6.一直把茄子煎炒到表层焦淡黄色的情况下，再添加切完的青小辣椒进来翻炒，把辣椒炒至断生后，再所有捞入盘里预留。
7.锅中再次倒入油，再添加葱蒜进来，不太喜欢葱姜蒜的并不加，炒成里边的香气，炒成香气后，添加一汤匙郫县豆瓣酱，再添加切完的野山椒进来翻炒，炒成里边的香辛辣味，再把刚刚调节的料汁倒入锅里边，把料汁炒匀，炒进料汁的香味，随后倒入茄子进来翻炒，这一茄子自身早已熟透，翻炒匀称就可以起锅摆盘了。
做法步骤：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
家常菜炒茄子做法很简单。
炒茄子是一道家常菜，也是中国菜中很常见的一道菜，需要的材料简单易找，而且烹饪难度并不高，因此很容易上手，也容易学会。
最基本的家常菜炒茄子做法是：将茄子切成小块或小丁，用油热锅煸炒至熟软，取出备用；将葱姜蒜和蒜末切成末状，热锅加入油烧热后放入葱姜蒜和蒜末炒香，再加入炒好的茄子一起翻炒，调入适量盐、酱油、胡椒粉和少量糖搅拌均匀后即可出锅食用。
此外，也可以根据自己的口味选择加入其它蔬菜或肉类等配料。
红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面我来介绍一下红烧茄子的做法。
材料：
茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉、食用油。
步骤：
茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
加入适量的水，放入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，煮开后放入煎好的茄子。
小火焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收汁水。
最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
煎茄子时要用中小火，煎至两面金黄色即可捞出，不要煎过头。
红烧茄子的汁水要多一些，这样茄子才能更好地入味。
汁水中的盐和鸡精要适量，不要过多，以免影响口感。
总之，红烧茄子是一道非常美味的家常菜，它的做法简单易学，大家可以根据自己的口味适当调整配料的比例，做出属于自己的美味红烧茄子。
烧茄子的家常做法？1、食材：茄子一个、青椒一个、胡萝卜少许、油适量、盐少许、酱油少许、鸡精少许、五香粉少许、葱花少许、淀粉少许。
2、葱切成葱花胡萝卜青椒改刀切成片。3、拿一个小碗，加入盐，酱油，五香粉，鸡精，淀粉和少许的水调成碗汁。
4、茄子切成块，加入少许的盐和淀粉，拌匀。5、锅中坐油，油温八成热的时候下入茄子块，炸成金黄色。
6、迅速下入胡萝卜和青椒捞出。7、锅中留少许底油，下入葱花爆香。
8、加入碗汁，加入炸好的茄子，炒匀，出锅。
原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
烧茄子条家常做法？将青椒和茄子洗净，茄子去皮切成长方形条状，青椒切块，大蒜切片，大葱切葱花备用。
将淀粉兑水至粘稠状态均匀拌入茄条中，锅中放入油，待油温七八层热的时候放入茄条炸至金黄色，用勺子敲打一下能听见脆脆的声音即可捞出并且复炸一遍。
将酱油，糖，醋，黑胡椒调成酱汁到自己喜欢的口味，小吃婷我比较喜欢酸甜口的！
将锅中放入底油，葱花蒜片爆香，放入酱汁待酱汁热了放入炸好的茄条翻炒1分钟放入青椒翻炒1分钟，放入少许盐调味，淋上一下明油即可出锅。
1.首先，准备一下食材，青茄子一个，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成条，切成条以后错一下位，切成斜刀块放在盆中。
2.大葱白一段切成小葱段，生姜一小块切成姜片，大蒜两粒拍扁切碎，抓入一把干辣椒。
西红柿半个切成小块，青椒一个破开切成青椒片，红椒半个切成红椒片。
3.食材全部准备好以后，我们把茄块处理一下，打入一个鸡蛋用手抓匀，把茄块充分裹匀鸡蛋液，这样可以更好的裹上干淀粉，抓入两把玉米淀粉，把茄块拌匀，使茄块处于干燥无水状态。（这样也可以降低茄子的吸油量）
4.接下来把茄块炸一下，把锅烧干，加入植物油，油烧至5成热，倒入茄块，一直保持中火，把茄块炸至外皮微黄发硬，倒出控油备用。
5.现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱段姜片等小料，翻炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，快速搅动，翻炒出红油。
6.倒入西红柿，炒出西红柿的汁水，倒入青椒片，加入半勺清水，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，食盐2克，快速搅动化开调料，滴上两滴老抽上一下底色。
7.放入炸好的茄块，翻炒至汤汁裹匀茄块，使茄块充分入味，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，就可以起锅装盘了。
烧茄子条是一道非常简单易学的家常美食，配以独特的酱汁，酱香味十足，口感软糯，是一道深受人们喜爱的美食。下面介绍一下简单的烧茄子条做法。
所需食材：
茄子：2根
葱姜蒜、酱油、糖、醋、料酒、盐、油各适量
步骤：
1.将茄子洗净，去掉茄子的两端，切成长条（或者切成薄片），用盐水浸泡10分钟，软化出水分，然后将水分挤出，备用。
2.小葱、姜、蒜切末，锅热油放入葱、姜、蒜末炒香。
3.倒入适量的酱油，加一小勺糖，适量的盐，搅拌均匀。
4.倒少许醋，在翻动均匀，再加少许料酒提香味。
5.将茄子条放入锅中，中火煮2分多钟后，倒入调好的酱汁，翻炒上色，并均匀沾上酱汁，让每个茄子条都淋上酱汁，煮至收汁即可。
6.装盘，撒上少许葱花即可。
烧茄子条的酱汁可以根据个人喜好来适量调整，增加或减少糖、醋和酱油的分量。烧出来的茄子条口感软糯、饱满，入口带香甜味，特别开胃。
1/8准备一个茄子洗净！
2/8去皮后切成小长条，用清水过一遍，让茄条上都沾上水，撒适量的干淀粉，晃动盆让茄条都裹上淀粉！
3/8准备一个小碗，里面放入葱花，蒜末，盐，鸡精，白糖，醋，少量的番茄酱，生抽，蚝油，淀粉，少量清水调成汁！
4/8一个鸡蛋打散，可以加少量水，取一个茄条沾上鸡蛋液
5/8平底锅倒稍微多一点的油，小火，把沾好鸡蛋液的茄条放入平底锅中煎熟！
6/8全部煎熟！
7/8把调好的汁倒入锅里，翻几下，就可以出锅了！
8/8装盘后撒上葱花就可以吃了
关于红烧茄子怎么做好吃 家常菜做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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