蒸鸡蛋羹的做法，蒸鸡蛋羹怎么蒸？

今天给各位分享蒸鸡蛋羹的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

蒸鸡蛋羹的做法？

1、鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

5、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

主料

鸡蛋1个

辅料

凉开水

50克

食盐

1克

料酒

少许

蒸鸡蛋羹的做法

1.

鸡蛋打入碗中备用

2.

放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了

3.

放入少许盐调味

4.

放入少许料酒，可起到去腥的作用

5.

用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡

6.

用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩

7.

把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉

8.

盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用

准备材料，鸡蛋（根据实际食用人数加减用量）三个。碗一个（稍大一些）。温水适量。盐适量。

二，操作。鸡蛋磕入碗打散，边打蛋液边分次缓倒温水，倒入适量盐，蒸锅水开之后放入大碗，在碗上盖个适中的盘子或盖子。大火蒸十分钟关火。

蒸好后，依个人口味加香油，少许酱油都好吃。

蒸鸡蛋羹怎么蒸？

用料

鸡蛋 2个

盐 适量克

温水 鸡蛋液1.5倍

生抽 适量勺

麻油 适量勺

葱花 适量克

蒸鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。

步骤 2

将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。

步骤 3

使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。

步骤 4

过滤好的蛋液

步骤 5

鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。

步骤 6

锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。

步骤 7

蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。

步骤 8

蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。

步骤 1

准备一颗笨鸡蛋🥚，敲在一个空的瓷碗里，筷子搅碎。

步骤 2

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加入温开水，水量是鸡蛋的1.5倍。缓慢加入，并用筷子顺时针搅拌，方向不能改变，手法要轻，太使力的话会起很多泡泡。 然后加入食盐少许。 （因为熟了之后加生抽也是含盐的，所以不能加多了。）

步骤 3

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用勺子滤去浮沫。 （这点也关键，主要是为了美观，蒸出来表面好看。）

步骤 4

锅中放冷水，蒸格，一碗鸡蛋汤放进去，盖一个盘子反扣在碗上。 （盖盘子或碗都行，这个步骤让鸡蛋更容易熟，另外防止锅盖上的水蒸气掉入碗内，影响口感。）

步骤 5

6+5原则，水烧开后，大火蒸6分钟，小火焖5分钟。开锅。 （蒸的时间火候都要掌握好，不然火候不足不熟，火候太旺成蜂窝。）

步骤 6

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用水果刀划成美丽的分割线，一块一块的小方格，轻轻地，放一勺香油，放一勺生抽，晃动均匀，洒上迷人性感的小葱花。 （不能直接拿生抽瓶子淋在鸡蛋羹上，因为由于重力压力作用损坏完整的平面。葱花建议自家阳台种点，因为超市买的小葱外面有一层染色剂，为了色泽鲜艳，但是伤害身体，有报道称会致癌。小葱花一般最后撒点，所以洗干净并安全，最重要！） Q弹嫩滑美味！口感不输给布丁和豆腐脑。

准备好的鸡蛋打入碗中搅拌均匀，接着用保鲜膜包裹碗，包裹好后放入到锅中蒸8分钟左右，蒸好后取出放入葱花就可以吃了。

碗中加入鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入适量的纯牛奶，加入适量的食用盐，然后顺着一个方向搅拌3分钟备用。

保鲜膜密封

蛋液搅拌均匀之后倒入一个大碗中，然后用保鲜膜将蛋液密封，这一步的目的是防止水蒸气进入。

蒸8分钟左右

下一步开始准备蒸制，将调好的蛋液放入蒸锅中开中火蒸8分钟，不能太大但也不能太小。

蒸鸡蛋羹的步骤如下：

1. 准备好所需材料：鸡蛋、水、盐、味精、葱花等。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的水，约为鸡蛋的1.5倍，搅拌均匀。

3. 加入适量的盐和味精，根据个人口味适量调整，再加入少许葱花搅拌均匀。

4. 将蛋液过滤一遍，去除蛋液中的蛋清筋和蛋黄膜，以免影响口感。

5. 将蛋液倒入蒸碗中，大火蒸约10分钟左右，或者根据蛋液量的多少来决定蒸的时间。

6. 在蒸的过程中，可以适当的搅拌一下鸡蛋液，以免出现鸡蛋液底部熟而表层未熟的情况。

7. 蒸好后，可根据个人口味加入适量的调料，如美极鲜、胡椒粉等。

8. 最后，撒上一些葱花即可食用。

温馨提示：蒸鸡蛋羹的火候非常重要，不能过早取出，否则会导致鸡蛋未完全凝固。同时，蒸鸡蛋羹的碗要选择底部平整的蒸碗，以免出现不均匀的情况。

蒸鸡蛋羹是一道营养丰富、制作简单的家常菜，以下是蒸鸡蛋羹的做法：

材料：

鸡蛋3个、清水适量、盐适量、味精少许、香菜少量。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量的清水，轻轻搅拌均匀。

2. 把鸡蛋液过滤掉蛋清上的膜，避免影响口感。

3. 加入适量的盐和味精，继续搅拌均匀（注意盐和味精的用量，以味道适中为宜）。

4. 把鸡蛋液装入碗中，顶部撤掉浮沫，放入蒸锅中蒸，大概需要10-12分钟左右。

5. 把蒸好的鸡蛋羹取出来，撒上适量的香菜即可食用。

温馨提示：

1. 鸡蛋和水的比例大概是1:1，可以根据个人口感调整。

2. 建议过滤掉蛋清上的膜，使鸡蛋羹口感更加顺滑。

3. 煮蛋液时，注意火候和时间，不要让蛋液过度蒸熟，否则会影响口感。

4. 可以根据个人口味加入一些蔬菜和肉类，比如虾仁、瘦肉末、葱花等。

5. 如果想要制作更加丰富的鸡蛋羹，可以在蛋液中加入少量的鲜奶，口感更为柔滑。

蒸鸡蛋羹的做法简单又好吃？

步骤/方式1

首先在打入鸡蛋的盆中，加入少许食盐。

步骤/方式2

然后把鸡蛋搅拌均匀，成为鸡蛋液。

步骤/方式3

再把鸡蛋液放到蒸锅中。

步骤/方式4

最后盖上锅盖，大火蒸煮20分钟。

步骤/方式5

就可以完成，美味又简单的蒸鸡蛋羹。

步骤/方式1

拿出一个小盆，打三个鸡蛋，加入食盐1.5克，顺着一个方向用筷子快速搅散。

加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，最好是打出气泡来。

步骤/方式2

打出气泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。

步骤/方式3

锅中先烧水，把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里，盖上保鲜膜，为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里，再用牙签在保鲜膜是戳多个小孔。

步骤/方式4

水烧开以后，把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实。

接着蒸八分钟左右。

鸡蛋羹的正确做法？

一、鸡蛋打入碗中备用

二、放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了

三、放入少许盐调味

四、放入少许料酒，可起到去腥的作用

五、用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡

六、用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩

七、把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉

八、盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用

鸡蛋 4个，温开水， 300克盐 ，适量生抽、醋、香油，葱花 

做法步骤

步骤 1四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐

步骤 2鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。

步骤 3用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，这一步也是镜面儿的重点

步骤 4过滤后的液面没有气泡儿

步骤 5罩上保鲜膜，用牙签扎几个孔，也可以扣个盘子

步骤 6锅内水开后，中火蒸十五分钟左右

步骤 7撒上生抽、醋、香油、葱花，妥妥滴镜面儿鸡蛋羹出锅啦

食材:

蛋黄2个、牛奶160克

1

蛋黄和蛋清分开，只用蛋黄，牛奶备用

2

把蛋黄充分搅拌均匀，加入牛奶

3

搅拌均匀后倒入小碗里，我没有过筛也是很细腻的

4

碗上该一个盖子，放入笼屉上，这样是为了蒸馏水不会落到碗里，蒸出的蛋羹细嫩光滑，这一步必不可少

5

开锅后，大火蒸5分钟即可关火，吃的时候如果是婴儿吃就原味最好，如果大一些的宝宝可加点生抽和香油调味

食材准备：3个鸡蛋、食盐、生抽、葱花

鸡蛋羹的具体步骤：

1、准备好以上食材，葱花切成小段备用，往碗中打入3个鸡蛋，加入适量盐，用筷子搅拌均匀（家里有打蛋器的就用打蛋器，效果会更好）；加入鸡蛋液1.5倍不烫手的温开水（加凉水，蒸出的蛋羹会有腥味和蜂窝，也不要加热水，加热水鸡蛋液会受热成絮状），再次搅拌均匀，表面会有较多泡沫，用滤网去除鸡蛋液里的泡沫，要是不出去泡沫直接蒸的话，鸡蛋羹的表面会不平整，影响外观；

2、锅中加入适量水，开大火煮开，等到水煮开后转为小火，将鸡蛋液放到蒸架上，盖上锅盖蒸煮8分钟后，关火焖1-2分钟；

3、取出鸡蛋羹，将生抽均匀淋到鸡蛋羹上，用刀划成自己喜欢的形状，用手顺时针晃动下碗，生抽就会从缝隙中更好地进入到鸡蛋羹中，使得鸡蛋羹更美味，再撒上些葱花，一道又滑又嫩，美味又好看的鸡蛋羹就做好了。

准备材料:两个鸡蛋、食盐、温开水、香油、生抽、葱花

一、把两个鸡蛋打到碗里，加一小勺食盐，要筷子将鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋打匀蒸出来的鸡蛋更嫩

二、然后按1:1.5的比例兑温开水，将温开水到入打好的鸡蛋中搅拌均匀(温开水蒸出来的鸡蛋羹没有气泡)

三、将搅拌好的鸡蛋羹倒入过滤网过滤一遍(那样蒸出来的鸡蛋羹会更嫩滑)

四、等锅里水烧开后放入锅中，用碟子盖住碗口，再盖上锅盖，开小火蒸6分钟，再关火闷5分钟

五、蒸好的鸡蛋羹倒入一点香油和适量生抽，再撒点葱花，一碗色香味俱全的鸡蛋羹便做好啦

蒸鸡蛋羹的方法家常做法？

准备好食材

2

把鸡蛋打散打匀

3

把打匀的蛋液倒入温水中再次打匀。

4

把打匀的蛋液过筛一遍，更细腻。

5

容器中抹上一层油，倒入过筛的蛋液。

6

放入已经烧开的蒸锅，（上面搭个盖子，防止水滴进）转中小火蒸

7

蒸5分钟后加入虾肉，再蒸4分钟即可。

8

淋上香油、生抽和葱花就可以享用啦！如果觉得味道太淡可以加少许的盐放入生抽中先化开。

打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。

2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。

3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。

1.3个鸡蛋打撒，建议手动打撒，电动容易打发泡沫太多。

2.加入120ml40℃温水搅拌均匀，正好北鼎饮水机小杯一杯的量。

3.用勺子撇去表面的浮沫，如果给宝宝做辅食可以选择过筛一遍，蒸出来会更细腻。过筛会过滤掉很多蛋清，蛋白质的来源，所以我没有过筛。

4.包上保鲜膜，用牙签扎几个洞。

5.放入蒸箱 ，加入些柠檬皮，有效防止蒸箱残留鸡蛋腥味。

6.100℃蒸7～8分钟。

步骤1/7

虾子洗净剥壳，取虾仁开背，去掉虾线。

步骤2/7

虾仁用少许料酒、盐1勺、生粉1勺和色拉油1勺抓匀上浆。加入色拉油可以隔绝空气，防止虾仁氧化。

步骤3/7

内酯豆腐改刀切成小方块，放在有深度的盘子里，防止豆腐出太多水。

步骤4/7

取鸡蛋4个打散，加入2倍于蛋液的冷水，搅拌均匀。

步骤5/7

加入盐1勺、色拉油少许搅拌均匀，封上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸10分钟至微微凝固。蒸蛋要封保鲜膜是为了防止锅内水汽进入。

步骤6/7

取出蒸蛋，去掉保鲜膜，将豆腐块小心堆在中心，放上虾仁。

最后一步

再次封上保鲜膜，入锅再蒸10分钟。出锅后浇上麻油，撒上葱花

用料

鸡蛋

 1个温水 100～120克盐 适量生抽 适量

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（如果你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。

步骤 2

用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇去。

步骤 3

蛋液过筛两遍，这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。

步骤 4

过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水不会滴进碗里（如果不想用保鲜膜就盖个盘子），这是第二个秘诀。

步骤 5

开水上锅，中火蒸8分钟，关火后闷3分钟。怎么样，是不是很嫩滑。

步骤 6

加点生抽，超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成。

关于蒸鸡蛋羹的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。