油焖大虾的做法，油焖大虾做法的步骤？

今天给各位分享油焖大虾的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

油焖大虾做法全部步骤？

做油焖大虾所需要用到的材料：

主料：青虾500克、白酒适量；

辅料：大蒜三瓣、姜适量、葱适量、海鲜酱油适量、绵白糖一勺、食用盐适量、花椒粉适量、白醋几滴

首先要将青虾洗净，并且用剪刀剪掉虾尖锐的部位以免吃着扎嘴，抽出虾线。

接着将葱姜蒜切末，留出一大部分用来腌制，一小部分用来炒菜时用。我们这些前期的准备工作都完成了之后便可以加入葱姜蒜，白酒适量，盐两小勺，白糖一勺，白醋几滴，花椒粉少量，海鲜酱油适量。搅拌均匀。腌制一阵。时间长味道就重些，时间短味道就淡些。我们根据自己口味来进行调配。

还有就是在炒虾的时候记得放多些油，虾比较吃油。待虾炒至半熟时加入事先准备好的少量葱姜蒜继续翻炒。虾翻炒过程中会变小蜷缩。虾变红说明已经煮熟了，按一按虾头据说可以出虾油，有助于提色增味。可以根据自己的口味情况放入之前的腌制汁。

最后盖上锅盖变中小火收汁，汁水收好后我们就可以出锅上菜了。

1、准备材料：虾500克、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜各适量。2、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。

3、锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。4、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。

5、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可出锅。

葱白切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，切一点葱花备用。

碗中放入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蚝油5克，用勺子搅拌均匀备用。

锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，轻轻的摇晃锅让虾均匀受热，保持小火勤翻面、大约煎2分钟，大虾煎香、煎成金黄色时倒出来控油。

锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟

加入番茄酱5克，番茄酱能使汤汁更加浓郁鲜美。把调好的料汁淋在大虾上面，颠锅翻匀，再倒入一点啤酒、啤酒能够很好的去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟，把虾焖至入味。5分钟以后转大火收汁，当汤变得浓稠时，淋入一点辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌。最后撒上一点葱花、美味即成

食材用料

姜丝少许，葱丝少许，黑虎虾1斤，盐1茶匙，番茄酱1汤匙，料酒1汤匙，绵白糖2茶匙

做法步骤：

1/7 先将虾的虾枪、爪子剪去，并开背抽出虾肠

2/7 热锅凉油，下入姜丝

3/7 放入虾，煎至两面变色

4/7 放入葱丝，翻炒

5/7 放入番茄酱、清水、料酒、糖，小火焖5分钟

6/7 淋入水淀粉，使汤汁浓稠

7/7 装盘，即可食用

主料：对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。

调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

做法：

1.先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠；

2.炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

3.将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；

4.将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。

油焖大虾做法的步骤？

用料

虾 500克

生抽 2勺

老抽半勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

番茄酱 1勺

盐 1克

清水 1勺

蒜姜几片

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

调酱汁：2勺生抽

步骤 3

1勺料酒

步骤 4

1勺蚝油

步骤 5

少盐

步骤 6

1勺番茄酱

步骤 7

1勺清水

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

热锅入油炒香姜蒜

步骤 10

加虾炒至变色

步骤 11

加酱汁

步骤 12

翻炒均匀

步骤 13

盖盖子焖2分钟

步骤 14

大火收汁撒上葱段即可

步骤 15

好吃到虾壳都不放过

步骤 16

㊙️ 简单又好吃的油焖大虾就OK啦，一上桌立马扫光哈哈！ 🥰嘻嘻～我今天用的是中餐厅的同款三禾锅具哦！

1、食材用料：虾250g，姜5克，料酒1勺，白糖1小勺，油一大勺，生抽1勺，食盐小半勺，细香葱1根。

2、首先将虾洗净，沥干水，再将虾剪去钳、须、脚，装盘备用。

3、锅中放入比平时炒菜略多的油，放入姜片爆香。4、放入虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱。

5、接着加入料酒、生抽和少许糖翻炒，再加入盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

川味油焖大虾的家常做法？

以下是制作川味油焖大虾的家常做法：

食材：

- 大虾：适量（根据需求确定数量）

- 青蒜：适量，切段备用

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量，剪成段备用

- 豆瓣酱：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 将大虾剪去虾须，去壳，保留虾尾作为装饰。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 热锅倒适量的食用油，加入姜蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒香，然后加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，煮开后放入大虾，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2-3分钟，使大虾熟透。

5. 焖煮后，开盖加入青蒜段，撒入适量的白胡椒粉和白糖，再加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

这样制作出来的川味油焖大虾鲜香辣味浓郁，虾肉饱满嫩滑。根据个人口味的喜好，也可以根据需要增加或减少调料的用量。最后，将炒好的川味油焖大虾装盘，可以直接食用，也可以搭配米饭或面条一同享用。

用料：

虾350克，姜片2片，蒜瓣2瓣，葱2根，老抽适量，料酒1勺，盐适量，糖半勺

做法：

1、虾清水洗净，沥干。

2、姜切丝，蒜拍碎，葱切葱花。

3、油锅烧热，入姜丝，蒜末炒香。

4、入虾大火翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱。

5、加料酒1勺，老抽适量，盐适量，糖半勺翻炒均匀。撒葱花，关火出锅。

主料：大虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗

配料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许

做法

1、将大虾洗净，沥干水备用。

2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。

3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。

5、炒锅内倒入大虾，用中火快速翻炒。

6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。

7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。

8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。

用料

鲜虾 6-8只，郫县豆瓣 1勺，酱油 1勺，白糖少许，香菜 1把

做法步骤

1、准备食材。

2、虾去头，开背去虾线。香菜切末。

3、处理好的虾用清水洗净。

4、锅中倒入适量食用油，加入一勺郫县豆瓣酱。

5、炒出红油后下入处理好的虾仁，翻炒。

6、虾仁两面变色后加入少许清水，再加入一勺酱油。

7、加入适量白糖

8、中小火焖煮至食材熟透。

9、摆盘，码上香菜末即可

1、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。

　　2、然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。

　　3、挑掉虾线，去除杂质和脏东西。

　　4、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。

　　5、然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。

　　6、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。

　　7、翻炒几下，然后将虾盛出备用。

　　8、锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。

　　9、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。

　　10、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。

　　11、然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。

　　12、5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。

　　13、翻炒均匀后即可出锅。

油焖大虾做法陈涛？

主料：大虾一斤

辅料：火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克

油焖大虾步骤

步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净（大虾一定要选用新鲜的大虾，这样做出来的大虾肉质会比较嫩，同时腥味也会比较少些）。

步骤二、然后把买来的大虾去虾线，可以选择开背去虾线（厨师一般都是把大虾开背，这样做后期更容易入味），也可以用牙签在大虾头部下第二节，那里轻轻一挑，虾线就出来了。

步骤三、接着把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟（腌制的目地是为了去除腥味，增加大虾的口感），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入底油烧至四成。

步骤四、下入生姜葱不断的煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，再放入火锅底料煸炒，见把火锅底料炒化，直接加入清水开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料（这道菜不需要放盐，因为各个调料中都含有盐分，足够大虾吸收了）。

步骤五、最后用小火慢炖十分钟（这时候汤汁明显变少），改用大火收紧汤汁，让汤汁紧紧扒在食材上面，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来了，要是家里富裕的话，再来点葱花点缀一下，那就更完美了。

1、食材用料：虾250g，姜5克，料酒1勺，白糖1小勺，油一大勺，生抽1勺，食盐小半勺，细香葱1根。

2、首先将虾洗净，沥干水，再将虾剪去钳、须、脚，装盘备用。

3、锅中放入比平时炒菜略多的油，放入姜片爆香。4、放入虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱。

5、接着加入料酒、生抽和少许糖翻炒，再加入盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

【做法】

第一步、大虾洗干净，剪掉头须、腿、爪、尾等部位，挑出虾线，每只大虾切成2段。

第二步、炒锅用中火加热，加猪油、花椒油，油温六成热时，倒入姜丝、大虾，快速煸炒半分钟，用铲子轻按虾头，挤出虾脑，再加入料酒、姜汁、食盐、白糖、高汤，继续煸炒半分钟，盖上锅盖后用小火焖制。

第三步、当虾肉快要焖熟时，汤汁浓稠、颜色红亮，开大火收汁，加入青蒜段，快速翻炒至断生，就可以出锅了。

用料

大虾 300g，1份淀粉、2份醋、3份白糖、4份番茄酱、5份清水

做法步骤：

1、准备好食材，新鲜的基围虾，用水清洗，然后将长须剪掉。姜片切丝，小葱切段。

2、起锅热油，小火，将白砂糖倒入，慢慢搅拌，将糖融化。

3、将基围虾滤干水分，倒入锅中翻炒1分钟，然后将姜丝和葱段放入。

4、先倒入1勺生抽翻炒两下，再加入1勺料酒，最后放一点老抽，再加一点开水，将虾炒熟，虾的颜色就很好看了，最后出锅的适合放入少量盐。

5、摆盘，撒上葱花，放点香菜点缀。

1、准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。

2、把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。

3、姜蒜切片。

4、香葱切段。

5、锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。

6、锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。

7、放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，大火炒匀。

8、倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖焖。

9、2分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。

10、20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。